Skrzynki drewniane wypełnione warzywami i owocami wymagają szczególnych starań w czasie transportu. Konieczne jest zapewnienie im właściwych dla danego gatunku warunków, dzięki którym jak najdłużej zachowają niezbędną w tym przypadku świeżość. Musisz pamiętać, że wpływ na nią ma kilka podstawowych czynników – m.in. temperatura, wilgotność, czas i dostęp do tlenu. Aby prawidłowo segregować łuszczki drewniane przed przewozem, musisz dokładnie poznać wymagania każdego ze swoich towarów. Przedstawiamy najważniejsze informacje podstawowe.
Co wpływa na jakość warzyw i owoców w transporcie?
Przede wszystkim ogromne znaczenie ma temperatura. Zarówno owoce, jak i warzywa, muszą być przewożone w odpowiednich warunkach termicznych. To jednak nie wszystko – nie bez znaczenia pozostaje bowiem także temperatura tuż po zbiorze. To bardzo ważne, by jak najszybciej umieścić je we właściwie nastawionej chłodni. Każdy, kto zajmuje się tego rodzaju produktami musi zdawać sobie sprawę, że w temperaturze bliskiej 20 stopni oddychają one nawet kilkanaście razy szybciej niż tej w okolicach 0. O czym jeszcze musisz pamiętać? Konieczne jest zadbanie o utrzymywanie zadanej temperatury, by na skutek wahań nie doszło do istotnych zmian we właściwościach fizycznych i biochemicznych.
Odpowiednio posegregowane produkty to podstawa przewozu. Łuszczki muszą znajdować się w warunkach chłodniczych, ale to nie koniec. Musisz bowiem pamiętać, że każdy gatunek ma indywidualne wymagania. Optymalne warunki dla każdego z nich może zapewnić ci specjalny pojazd. Nowoczesne samochody z chłodnią dają również możliwość ciągłej kontroli warunków panujących na pace, dzięki czemu kierowca może od razu podjąć potrzebne kroki. W ten sposób skrzynki drewniane z towarem dotrą w odpowiednim stanie.
Zwróć również uwagę, by łuszczki drewniane były przewożone w odpowiednim stopniu wilgotności. W tym przypadku również każdy gatunek owoców i warzyw ma swoje indywidualne wymagania, chociaż najogólniej określamy go na poziomie 90-95%. Warto jednak zdawać sobie sprawę, że:
- warzywa zielone dobrze zachowają się w wilgotności sięgającej blisko 100%,
- warzywa trwałe powinny być przewożone w warunkach, gdzie wilgotność nie przekracza 70%.
Jeśli więc masz skrzynki drewniane z cebulą, dynią czy czosnkiem, koniecznie je odseparuj. W przeciwnym razie mogą zacząć przedwcześnie kiełkować lub pojawi się na nich pleśń.
Musisz wiedzieć, że to etylen jest odpowiedzialny za procesy oddychania warzyw i owoców. W dużej mierze wpływa więc na ich dojrzewanie oraz niechciane starzenie się i mięknięcie w czasie transportu. Oczywiście, każda roślina zielona także go wydziela – jednak w ilości, z którą będzie w stanie sobie poradzić. W tym przypadku różnice między gatunkami również są dość spore, co nie może umknąć twojej uwadze, gdy segregujesz łuszczki drewniane z towarem. Nie mieszaj ze sobą roślin odpornych i wrażliwych na gaz.
Kolejną istotną kwestią jest także światło słoneczne. To ogromne ważne, by we właściwy sposób zabezpieczyć przed nim skrzynki drewniane z owocami i warzywami. Oprócz etylenu to właśnie dostęp do promieni słonecznych może znacząco przyspieszyć proces dojrzewania twojego towaru.
Pamiętaj również, że w transporcie warzyw i owoców ogromną rolę odgrywa jego czas. Im jest dłuższy, tym większą wagę powinieneś przykładać do temperatury i wilgotności względnej panujących na pace twojego pojazdu. Tylko wtedy produkty dotrą na miejsce w zadowalającym stanie. Zwróć również uwagę, by odpowiednio zabezpieczyć łuszczki przed uszkodzeniami mechanicznymi. Wybieraj dobrej jakości skrzynki drewniane pochodzące od sprawdzonych producentów i na bieżąco dbaj o ich stan.
